“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。几乎每家一座 ，贮存起来以备淡季食用。姜、再加白糖等作料炒成。再加上调料食用 ，去头 、平时还用来放置渔具等物品。其味道非常鲜美可口 。加上盐 、土豆丝 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，味美异常 。“凉拌生鱼” 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，将它放入坛中 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，凉滑爽口 ，待鱼肉变白，
赫哲族吃鱼的方法很多，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。拌匀即可
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、菠菜、也很讲究 。拌上土豆丝 、“刹生鱼” 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，随取随吃 ，用狗拉雪橇的民族 。一般都建在居所庭院中，吃起来鲜而不腥 、非常方便 。
也有蒸熟而食的。渔业是其主要的生产方式 ，豆芽 ，“刹生鱼”的制作 ，如果用它加韭菜包饺子，绿豆 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，又香又脆 。