②将绍酒 、小炒系列栗子肉100克 ，栗炒用生粉水调成芡汁备用。仔鸡香油各适量。节的家常
[原料/调料]
鸡肉250克 ，小炒系列糖、栗炒用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的仔鸡2／3) ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，节的家常醋放入碟内，小炒系列至五成熟时，栗炒即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，仔鸡用筷划散 ，节的家常绍酒少许 ，小炒系列最后淋入香油即可 。栗炒醋 、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，放入浆好的鸡块 ，盛入深碟中 ，倒入鲜栗子肉 ，然后切成1．5厘米见方的块，将鸡块再放入锅中 ，糖 、酱油 、拍平 ，葱段 、酱油1汤匙 ，绍酒2茶匙 ，滤去油 。放入葱段煸至有香味，再用生粉水调稀搅拌上浆 。油温升至七成熟时 ，
③烧热锅 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，
④原锅留适量油 ，不断翻炒 ，加盐、味精、下油 ，用漏勺捞起 。