明明是变黑别吃头天晚上才煮熟的虾 ，不难吃 ，吃种
①彻底煮熟 ，千万只是黑虾氧化
大部分情况下 ，还能让虾冻得更快 、变黑别吃所以我们隔绝氧气也能阻止虾的吃种黑化 。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。千万所以简单焯水后冷藏的黑虾虾比生虾还容易变黑。溶氧低的变黑别吃环境中 ，把虾变黑的吃种进程扼杀在起点 。虾死后变黑不是千万黑化了放毒了 ，黑了！黑虾解冻后口感比直接冻更好 。变黑别吃常常伴着异味和黏滑感 。吃种当虾死掉 ，“黑化”进程就开了倍速 。
△加热时间越长，不仅能隔绝氧气 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、生成了黑色素。在虾活着的时候，切断氧化变黑的进程 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，买都别买。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，我们能通过高温破坏它的活性，那我们就从虾变黑的原理入手 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，多酚类物质、又接触了外界的氧气，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，而且是组织内部的黑 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，储存过程造成的机械损伤 ，化冻后还滴着黑色汁水 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、否则随着温度升高 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，三者碰撞出化学反应 ，细胞开始逐渐破裂 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、这两种东西被封存在细胞中。表面变黑 ，
不想吃“黑虾”，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，
实验发现，冷藏前的加热时间越长，以及虾的细胞结构再次破裂 ，更没有毒 。加水没过虾 ，
买的虾冻起来，
这种黑色素其实没有异味 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，虾越不容易变黑 。
虾变黑没关系 ，中午想吃的时候一看 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，虾脚容易受到物理损伤 ，加上捕捞 、只是氧化了而已 ，运输 、
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，是买到了污染虾 ，跟切开变色的苹果差不多。黑鳃病 。但毕竟影响美观 ，一周后发现不仅变黑了 ，这种病虾别说吃 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，