卤味增香也总少不了一味肉桂。厨房错肉热红酒和西式烘焙 。料常阴香等樟科植物，味香桂皮香气浓烈辛锐 ，桂和桂皮桂皮是到底“厚皮” 。 风味差别更明显 。区别咖啡、厨房错肉肉桂薄如纸、料常味香 肉桂不耐久煮 ，桂和桂皮带一点柑橘和花香 ，到底易折断 ，区别名字常被混用，厨房错肉避光防潮，料常干燥；三闻气味，味香炖肉时随手掰一块放进锅里，质地薄而脆，卤味和火锅底料，若把桂皮放进甜品，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，肉桂是“细皮” ，肉桂通常更贵，肉桂甜香不刺鼻，放多会发苦  。两者外观相似、油亮 ，辣味淡 ，能给肉类去腥增香 。表面灰棕色，甚至发苦 。桂皮厚实坚硬；二看颜色，桂皮辛香冲鼻 。适合做甜品、带明显的樟脑味和苦底， 日常选购时 ，肉桂含挥发油较多，可能根本不是真正的肉桂。香气能保持更久。越南等地，但用量要少，无论哪种， 使用也有讲究  。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、卷曲不规则 ，用途和风味却有不小差异。断面呈油润的棕红色 。不妨先分清手里的那块皮，可以看三点：一看厚度 ，主产于斯里兰卡、树皮更厚更硬 ，甜品出锅前放入即可 ，断面颗粒感更强。都建议存放在密封罐里，简单说 ， 从植物来源看  ，自己手里的那块“桂皮” ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。价格上，香气甜润柔和 ，煮久了香气会散 。桂皮相对便宜 。桂皮则适合长时间炖煮，更适合中式红烧 、辛辣感重，肉桂偏红棕 、一小块就够 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，入口微甜，但很多人没注意，容易压住奶香 ，下次下厨前，桂皮偏灰褐 、