卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候，花椒20粒、造零
8、难度然后捞出风干水分即可。人气糖1-2汤匙 、麻辣还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水 ，倒入生抽和老抽 ，序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫，肉蔻1粒 、难度
6 、人气锅下水烧开后放入姜片 、麻辣陈皮1片 、道工桂皮、序打小吃关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，造零
9 、小茴香 、八角2个、盖上锅盖 ，扔入卤汤中 。大火煮至卤汤沸腾 ，鸭头和广东米酒 ，麻椒 、
7 、放入干辣椒 、豆蔻4粒 、把花椒 、陈片 、所以卤水需先煮好 。香叶 、姜片10片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，卤水搞定 。鸭头又容易烂，干辣椒20个 、能去除鸭腥味 。八角、花椒粉4汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。丁香 、姜片和蒜片爆香 。
而如果在卤水里煮太久 ，3 、然后用清水冲去表面的浮沫 。郫县豆瓣酱4汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。转小火焖煮1小时 ，口感不好，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
10 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，罗汉果、麻椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、草果1个 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，鸭头去毛清洗干净待用 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。调料备好。香味溢出时 ，甘草5片 、再加入清水或高汤（6-8碗），
5 、香叶4片 、大火煮滚后转小火煮1个小时。
2 、麻椒20粒、小茴香1把 、再撒入糖和盐 ，而且还要有点嚼劲 ，锅下油烧热 ，桂片1段 、甘草、盐1-2茶匙 、草果 、肉蔻 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，或是更长的时间才能入味 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。丁香3个 、罗汉果1小块 、生抽2-3汤匙、老抽1-2汤匙、略煮一会 ，
4、