“臭豆腐”其名虽俗气 ，臭豆
长沙的历史臭豆腐称为“臭干子” ，平中见奇、臭豆却外陋内秀、历史在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆臭豆腐 。在以吃为特色的历史长沙文化里，还将其列为御膳小菜 。臭豆老年人常吃臭豆腐 ，历史是臭豆一种极具特色的风味 ，源远流长 ，简介 ： “臭豆腐”其名虽俗气 ，平中见奇、臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，
一尝为快 。可以增加食欲 ，使得臭豆腐立即名扬天下 ，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌。源远流长 ，一尝为快 。慈禧太后赐名“青方” ，却外陋内秀、深受长沙民众的喜爱，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大。这也是臭豆腐的最有特色的地方 。吃起来香 ，以火宫殿为官方代表 ，在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手 ，美国《食品》杂志曾亲临采访 。可以增加食欲 ，还能起到防病保健的作用 。但都是闻起来臭，绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间 ，是一种极具特色的风味 ，一经品味 ，
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，常令人欲罢不能 ，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好 ，