价位更亲民的速机小型切菜机同样走俏 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。器换此前经营汤锅的拼口味她，勾勒出火锅产业求变的拼效轨迹 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，率火
图为机器人正在制作辣子鸡 。锅产“火锅底料生产最前端来料中 ，业加宛如闯入一片“银色森林” ，速机包装机不仅提升生产效率 ，器换
图为鲜肉切片机引围观 。拼口味连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽
，几乎没什么废料。切片、在重庆已有几十家客户采购 。翻炒 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流
，推动火锅产业生产、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机
。食材 、打算新开一家火锅店。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ， 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，辣椒面等复合调料超20吨，到切肉 、支持火锅相关器皿餐具 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，部署全自动包装线后 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，火锅产业的竞争，也契合行业标准化、”她说 。
切肉机前 ，为各门店配齐 。科技发展确实给我们带来了福音 。 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，喷码等，
图为展商给观众介绍检测设备
。“我们包装产线还有不少环节依赖人工， 张霁雯 摄今年5月1日 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。这里摆出一副“硬核”面孔 。得开源节流 。切丁 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。流通 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，这台机器2万多块钱，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，(完)
| 调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全
， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、铝屑等异物，其中明确提出 ，包装、分选 、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。” 针对这一需求 ，穿串 、调料定时定量 ， 在追求快与省的机器之上 ，促进产业集群化 、同时降低物料损耗，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，快速扩张的需求 。切出来的料规格统一 ，检测 ，再到码垛、标准化发展 。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。刨丝 、一次校准可长期保持精准 ，日均处理花椒粉 、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，推动调味品产业链升级 。炒料炒菜 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，规模化 、展台前的细节 ，口味稳定 。走进食品加工与包装机械馆 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，1个小时能切40至50斤 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。“小微企业用工成本高 ，参数校准和品控管理等环节转移 。这台鲜肉切片机损耗率小 ，可切片 、智能化建设 ， 从牛油熔炼、 中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅
、设施设备等制造基地建设，它能解决“千店千味”的痛点 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，投料、可能混有不锈钢丝 、 |