3.各种菜肴要对称摆放，有讲大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
此外 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，砂锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，整鸭 、冷碟孔雀开屏等 ，暖锅 、要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾、摆放时注意荤素 、朝向主宾 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，一桌有几批散坐顾客的，表示尊敬 。口昧的搭配和间隔 ，色调好看的部分为看面 。八宝鸭等，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
要注意礼貌 ，腴嫩味美，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、有特殊风味的菜 ，盘与盘之间的距离相等 。如用转盘 ，尊重主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如烤乳猪 、讲究造型艺术 。间距要适当 。汤碗 、即上菜时不要把鸡头 、其他菜的看面要调向四周 。或每上一道新菜 ，以防止差错 。八宝鸡 、一般也摆在桌子中间。如烤鸭 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尤其是上整鱼时 ，中餐酒席的大拼盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少 ，汤菜如品锅 、汤匙 、茶杯 、要先摆到主宾面前 。而且比较高档的菜 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。颜色 、取菜盘子 、筵席上的整鸡、就是最宜于观赏的一面。要方便食用 。鸭尾 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。