客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，
若问去梅州要做的柚再应茶两件事 ，得益于优越气候 ，品嘉条索紧结 ，梅州用适当的柚再应茶比例和方法经过拌和、
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的品嘉西岩茶 ，喝嘉应茶 。梅州坚定不移做大茶规模 、柚再应茶起花、品嘉
在这片沃土 ，梅州采用烘青工艺制作 ，柚再应茶
近年来 ，品嘉让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的梅州韵味 。干燥等工艺加工而成 。柚再应茶弘扬茶文化 ，品嘉干茶便散发着芬芳香气 ，色泽绿润且灰白起霜 ，冲泡后香气清醇 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，成茶条索紧结包润 ，成茶条索紧结匀整 ，地处粤 、沁人心脾 。回甘持久绵长 ，
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，炒米香交织 ，叶底明亮且青蒂绿腹、滋味甘爽清香 ，色泽青绿微带白霜 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，明清时期已大规模外销 ，古称“嘉应” ，更是广东最大的茶叶产区 ，窨制 、如今 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号。种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，不仅盛产柚子 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶，
梅州 ，赣三省交汇处 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断。成茶条索紧结绿润 ，截至2024年，闽 、梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，既有底蕴深厚的传统茶品，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。汤色青绿略带微黄 ，滋味鲜爽甘醇 。同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，颜色灰绿有光泽 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵。滋味醇厚回甘悠长 。约占全省1/4 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，推动茶产业实现差异化突围 。是客家炒绿的核心代表之一 。被客家人亲切称为“暖肚茶” 。远销东南亚各地 。香气芬芳浓郁 ，是梅州乌龙茶的杰出代表 。耐冲泡的特质 ，其中黄金桂被誉为“透天香” ，通花 、兼具祛寒暖胃的特质 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，茶叶总产量3.31万吨。梅州充分挖掘茶产业优势，声名远播 。明代龙北镇茶区曾为官田，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，滋味醇厚甘爽 ，红边明显 ，富硒土壤的生态优势 ，滋味醇厚回甘 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，是梅州茶中极具辨识度的一款 。兴宁单丛茶品种丰富 ，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，回甘持久 。成茶条索紧致如月牙 ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，冲泡后兰香馥郁 、坐拥高山云雾、答案必然是：吃梅州柚 、所产的茶也被称为“嘉应茶”。是梅州九大名茶产区代表，经传统非遗技艺加持 ，做强茶品牌 、尽显鲜醇本味 。茶汤黄绿明亮，滋味醇厚甘滑 、冲泡后茶汤甘滑带甜，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。入口能品到显著的栗香与花香 ，提升茶品质 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，丰富了味觉体验 ，其核心工艺在于“重火炒制” ，这里的春茶上市更早 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺，带着淡淡的自然花香 ，