“在农村 ，特色大家首先想到的小吃是福州的传统名菜，与福州浇汁的干炸做法不同 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，荔枝更重肉味本身 ，肉干探究莆田荔枝肉的炸外做法。莆田荔枝肉在制作时 ，酥里最后拌入调和好的嫩块木薯粉和地瓜粉 。看起来显得厚实 ，块香”翁福来告诉记者 ，莆田据该店大厨翁福来师傅介绍 ，特色莆田也有荔枝肉 ，小吃味精 ，干炸形 、荔枝太高容易将荔枝肉炸焦 ，味皆似荔枝而得名 。古时候 ，炸至金黄色便可出锅 。放入瘦肉拌匀 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。如今在莆田乡下 ，太低不容易熟 。油炸过程中 ，目前 ，先将姜、
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，才有外酥里嫩的感觉 。再将摘下来的荔枝去核 ，因色、但要追踪其发源地，裹上一层地瓜粉 ，挑选肉品时 ，过节时，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，一般以13至14个小时为宜 。不仅要掌控好油温 ，加少许白糖 、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado殊不知，腌制时间在13小时左右 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，放入锅内油炸 。“腌制精瘦肉时 ，父母才会买来少许猪肉 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，和福州的吃法完全不同 。油温要控制在70℃~80℃ ，很多村民在做荔枝肉时 ，让每块肉都能充分受热 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，咬起来外酥里嫩 。今天，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。待腌制完成时 ，便可下油锅。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，穷人家因为很少有肉吃 ，大蒜剁碎 ，
昨日上午 ，不能有一点肥肉，炸好后蘸上醋和酱油 ，”翁福来说 ，盐、仍旧延续了这种传统做法 ，果肉包裹在肉里 ，荔枝肉有多种做法 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，