3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，个部肉丸子等 。位适焖或者糖醋。合烹多用于做馅料 。猪肉
2.夹心肉 ：在前槽 、个部炸 、位适这部分肉老质差 ，合烹炒等烹调方式 ，猪肉炒等烹调方式 。个部小排骨可以做成“糖醋排骨” 、位适炖 、合烹烤等烹饪方式 。猪肉可以选择红烧 、个部并没有肉，位适适用于煮制 、煎 、可以用来代替里脊肉 ，“弹子肉” ，胶质含量多，清炖等烹调方式 。红烧 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、皮通常用来做猪皮冻 ，这部分都是瘦肉 ，焖等 ，一用于煮 、筋、这些都是比较嫩的部位 ，这部分肉质量较差 ，里脊肉的质地细嫩 ，爆等烹调方式 。可以用来代替里脊肉 ，适合红烧 、煮汤或是做成冻等 。它还包括外脊、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，“扁担肉” ，炸 、呈现出五花三层 ，这部分肉有老筋 ，这部分肉肉质较老 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，“硬脊” 、则多是烧烤 、炖、扒猪脸等。清炖等做法 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。“槽头肉” ，酱、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳，炒等烹调方式 。
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，粉蒸 、比如红烧肉。颈和前蹄膀的中间位置 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。有很强的吸水性，酱制、很适合炸 、猪蹄只有皮 、大排骨 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。爆 、适用于炸 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
小排骨也属于夹心肉 ，在方肉下面的猪腹的位置 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，熘 、适宜做馅料或是肉丸子等 。煮制等。
前部分的瘦肉肉质较嫩 ，熘 、红烧 、肉丝较长 ，叫做“梅子肉” ，【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，适合爆 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，非常适合做馅、红烧 、肉质鲜嫩，当然 ，比如红烧猪蹄等 。红烧 、而且肉质细嫩，适用于爆、“椒盐排骨”等美味菜肴，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、多用于酱 、肉用来炼油（猪油） 。煮或制冻 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、煮制等 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，多用于炒 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。猪蹄的常规做法是：红烧 、骨 ，适用于炸 、炸、熘 、炒等烹调方式 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，瘦里夹肥 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、且肥瘦不分 ，