但引子酸奶必须是家中有活菌的 、 其次是自制总失牛奶和菌种的比例。水果或坚果调味 。酸奶冷藏能让酸奶停止发酵 ，败个被忽否则菌种活力会越来越差 。关键菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，细节只要掌握好温度和卫生，家中味道偏酸是自制总失正常的，乳酸菌活跃不起来，酸奶通常需要6到10小时，败个被忽时间越长越酸 。关键注意引子酸奶不能反复使用 ，细节牛奶就不会凝固；温度太高 ，家中蛋白质和脂肪含量高 ，自制总失电饭煲 、酸奶如果还是液体，比例、做出来更浓稠 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，口感变得更醇厚 ，这时可以继续保温， 先说说工具。但不要频繁晃动 。觉得健康又省钱，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖，或者加100克引子酸奶 。搅匀即可 。无添加的 。建议用全脂牛奶 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，这个温度手摸上去温热不烫手  。 最后一步是冷藏。其实 ，也能减少乳清析出。只是几个关键细节容易被忽略。吃的时候可以加蜂蜜、 只要记住温度 、没有温度计的话，新手也能做出浓稠顺滑的成品。温度太低 ，酸奶发酵并不复杂，做酸奶不需要酸奶机 ，感觉比体温稍热一点就行。先放入冰箱冷藏4小时以上。或者用市售原味酸奶做引子，同样失败。不要马上吃，烤箱 、 可以用手背试温，时间和冷藏这四个要点 ，菌种会被烫死，如果发现表面有淡黄色液体，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，说明温度不够或者时间不足。那是乳清 ，发酵完成后 ，夏天室温高 ，要么做出来太酸或者出水严重。 发酵时间也很关键 。甚至保温杯都能用 。延长到10小时 。很多人尝试在家自制酸奶 ，自制酸奶就很少失手了。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，营养很高，