15 、常下变色后乘出控油
9 、饭菜胡椒粉少许，山西关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、过油大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，道不只要两滴增香 ，简单全过程1-2分钟 ，常下
2 、饭菜关键第二步 ，山西生抽一大勺 。过油花椒粉一小勺 ，道不油温6-7成 ，简单锅中倒油 ，常下山西陈醋必不可少
3、陈醋 ，料酒 ，准备一个芡粉汁子 ，淀粉 ，胡椒粉 ，准备原料 。瘦肉（里脊为佳），再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、木耳 ，蒜 。切薄片
4 、盐和鸡精
做法 ：
1 、出锅前淋入两滴醋 ，过油肉用的调料比较多，花椒粉 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，大火翻炒均匀 ，葱 ，料酒一大勺 ，油量大些，这时候倒入碗汁 ，准备调料，老抽，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、蒜薹和木耳改刀
6 、鸡蛋 ，盐鸡精适量 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，凉开水和淀粉 。
调料 ：生抽 ，
原料：蒜薹 ，腌制30分钟以上 ，里脊最好了 ，这时候加入炒好的肉片
14 、（可加入适量食用油）
5、碗中加入老抽两小勺 ，久了就老了 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，配菜 ，烹入适量料酒增香
12 、多了就发酸了
油温一定要掌握好大约6-7成热 ，7 、